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オーガニックカフェイマジンの無口なわたしが「ささやく」日々のできごと


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酵素玄米って何?①

時々お客様に尋ねられます。
「酵素玄米って何ですか?」

少しづつご説明して行きたいと思います。
イマジンプレート左端にあるのが
酵素玄米ご飯です。


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先ずは炊き方から。

このごろは、炊飯器で炊いたり···等
色々な炊き方があるように書かれていますが

私のは酵素玄米の「元祖」(笑)と言われている
長岡式酵素玄米というご飯です。

簡単に書くと
材料は、無農薬玄米と塩と小豆。
専用の圧力鍋で炊きます。
炊き上がった玄米を、保温ジャー(70度以上)に入れて
毎日1~2回混ぜ合わせて
4日め以降からが食べ頃です。

特別に酵素の粉末か何かを入れる訳ではありません。

つづく







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by imagineorganicafe | 2018-05-31 15:53 | 酵素玄米